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2019-10-04

豚三昧弁当

昨日、一昨日はヨメが弁当を作ったので楽をさせてもらった。今日は自分の弁当が欲しかったので、おかずを作った。豚ロース薄切りをいっぱい解凍したので2種類おかずを作った。 1つ目（上っかわ）は豚ロースの甘辛炒め。豚ロースに小麦粉を纏わせて、多めの油で焼き、最後に調味料（醤油・酒・みりん・砂糖・生姜・酢）を入れて完成。 2つ目（下っかわ）は豚ロースのコチュジャン炒め。玉ねぎと豚ロースを炒め、塩コショウ、醤油で味を調えて、最後にコチュジャンでピリ辛にして完成。あ、お腹減ってきた。

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2019-10-01

チキンの竜田揚げ弁当

今日はチキンの竜田揚げ。多分初めて作った。鶏もも肉を醤油、酒、生姜に付けておき、しばらくして余分な水分をなくして卵白にくぐらせ、片栗粉を付けて揚げると完成。まあ、毛色の違う唐揚げだけど、朝食べてみてかなりおいしかった。付け合わせは、得意の出汁巻き、きんぴらごぼう、きゅうりの塩もみ。今日も、おいしい弁当ができた！

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2019-09-30

本格生姜焼き弁当

いつもの生姜焼きではなく、頭に「本格」を付けました。まあ、そんなたいそうではないのですが。おかずは生姜焼き、水菜のサラダ、ポテトサラダ、きんぴらごぼう。ポテトサラダときんぴらごぼうは前日の晩に私がせっせこ作った。休み明けというのは、弁当を作るのはかなりしんどい。特にこの暑い時期は。なので、少しでも楽をできるように前日の動けるときに準備。なにより、朝にバーっと作るより、時間があるときにちゃんと作ったほうがおいしいので。水菜は鍋の残りを少し細かくし、ドレッシングにあえただけの簡単サラダ。これで弁当の半分はおしまい。では、なぜ「本格」を付けたかというと、いつもチューブの生姜で生姜焼きを作るのだが今回は生生姜も使用。こちらも前日に針生姜を作っておいて、最後に生姜焼きに投入。味付けはチューブの生姜を使っているのでハイブリッド。味付けも生生姜を使えば「超本格」になる。（自分ルール）和風弁当。おいしそう。この日も調理はすべてヨメ。私は口出しと洗い物。

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2019-09-27

鮭の塩焼き弁当

金曜日です。今週の弁当も今日でおしまい！（のはず）今日のメインは鮭の塩焼き。入れるおかずの内容は私が考えたが、調理はすべてヨメにやってもらった。私はもっぱら洗い物ばかり。鮭は一度きれいに水で洗って、キッチンペーパーで水気を取り塩をして魚焼きグリルに投入。大きい骨はお弁当箱に入れる前にとって、小分けにして入れた。唐揚げはレンチン。玉子焼きは塩味のおかずが多いので、甘い玉子焼きに。どうやって作るのか聞かれてちょっとびっくりした。塩コショウと砂糖でいいよというと、甘いのを作るのになんで塩コショウなんと言われてしまった。お菓子をつくるのじゃないので、塩コショウで味を絞めて、砂糖で甘みを出す説明。きゅうりの塩もみは唯一私が作ったおかずだが、ちょっとしょっぱかった。スペースがあったので、豚ロースと玉ねぎを塩コショウで炒めて埋めた。ご飯はおかかごはんとゆかりごはん。うんうん、美味しそう。

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2019-09-26

肉巻き（ジャガイモ）弁当

今日は個人的にはコロッケに近いので大好きな、肉巻き（ジャガイモ）。ジャガイモはレンチンし、マッシュポテトにして冷ます。肉感が欲しかったので、豚ロースは1つの肉巻きに2～3枚使った。弁当なので、塩コショウはしっかり目にふり（もこみち参照）、小麦粉をまとわせて焼く。本当は衣をつけて揚げたかったが、時間的に無理だった。最後に、ウスターソースを回しかけて、軽く炒めて完成。付け合わせはウインナーと出汁巻き。今日は出汁巻きは醤油、酒を少し多めにしたら、すごくみずみずしくおいしかった。

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2019-09-25

鶏の中華炒め弁当

今日からヨメも弁当作りに参戦。 2人で作るとこんなにも楽なのか！ということを実感。鶏の中華炒めは鶏もも肉を一口サイズに切り、塩コショウ、小麦粉をまぶしてじっくり炒める。火が通ったら、醤油・鶏がらスープ・酒・生姜・酢を混ぜた調味料で味付け。ねぎを絡めて完成。炒り卵は、鶏肉を炒めて調味料に絡める前に鶏のうまみを吸収するように炒めた。ご飯は2層構造。下の段がゆかり味、上はツナマヨわかめの混ぜご飯。

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2019-09-20

ミルフィーユカツ弁当

今朝は5時に目が覚めると同時にお腹に激痛。風邪のひきはじめか？寝冷えか？とりあえず、コーヒーを飲み、激痛に耐えられずトイレに行った。気づけば6時頃。そろそろ朝ご飯とお弁当の準備をしないといけない時間。ヨメは私が腹痛で苦しんでいることは知っているが、朝ご飯を作ろうとも、弁当を作ろうともしてくれない。このあたりの役割分担は非常なほど徹底している。腹を抑えながら、味噌汁を作りつつキャベツを切る。豚ロース薄切りを準備していたので、重ねてミルフィーユカツにする予定だが、腹が痛いので簡単に生姜焼きにするか迷った。でも、どうせ腹痛に耐えながら弁当を作っているのだから、喜んでもらえるメニューを選択しようと思いミルフィーユカツを選択。味噌汁の出汁から出汁巻きを作る。この時卵少量を別のボールに取り、カツのバッター用にする。出汁巻きを作りおわると、同じフライパンに油を投入しカツを揚げる準備。ここでヨメが「カツ揚げようか？」とやってきた。しかし、私からすると、このカツさえ揚げれば今日の、いや今週の弁当のフィナーレになる。その大事な瞬間だけを横取りされるか！と思い、丁重にお断り。カツも無事中まで火が通っているようで完成。弁当でミルフィーユカツは初めて。思っているより簡単だった。これで美味しかったら定番化だな。今日も、ヨメが弁当不要とのことで家に置き弁当があるので、カツを楽しみにしよう。しかし、まだお腹が痛い・・・。

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2019-09-19

ハンバーグオンリー弁当

オンリーと言いながら、ウインナーもある。お弁当を作る前に、いつも栄養のことなど考え付け合わせも用意するが、実際問題子供たちは、いや私自身もハンバーグのみの方がうれしいのではと思った。もちろん、その分ハンバーグがいっぱい入るし。そして、今日はヨメが「私お弁当いらない」と天使の一言。ハンバーグの時は自分の弁当が欲しいと思いつつ、いつも量が足りずに涙を呑んでいたのでうれしい。写真は私用の置き弁当。伝わりづらいかもしれないが、ハンバーグの大きさは・・・、なんだろう？たばこの箱くらいかな。四角いけどね。それが2つ。食べすぎかも。もちろん、現段階ではまだ食べていないので、帰って食べるのが楽しみ。

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2019-09-18

からあげ弁当

昨日予告した通り、今日は5時半起き。肉がまだ凍っていたのはショック。鶏ガラスープに、醤油、酒、生姜を入れたつけダレに鶏肉1枚分をぶつ切りにし投入。もう一枚はねぎ塩をすりこみ時間を置く。つけている間に味噌汁を作り、醤油味の唐揚げのバッタを作る。塩味の唐揚げは片栗粉をまぶす。油を出すとしまえないので、先に玉子焼きを作る。今日は砂糖を入れた甘い玉子焼き。玉子焼きが出来たら油を火にかける。油が温まるまでに、ハヤシライスの玉ねぎと肉をカット。から揚げを揚げ、終わったらハヤシライスの肉と玉ねぎを炒め、沸騰したお湯に入れる。ハヤシライスの具材を煮込んでいる間に朝ご飯を食べる。食べ終わると、ハヤシライス用に煮込んだ鍋の火を止め、ルウを割り入れる。よく混ぜ、弱火で少しに詰めたら完成。この間にもちろん洗い物も行っていく。約1時間半の格闘。朝から少し気分が悪くなった。朝に1日分のごはんを作ってはだめだ。良い子はマネしないで。

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2019-09-17

肉巻きカツ弁当

今日は豚バラを準備していたので、玉ねぎで巻いてカツに。巻いているけど、実質串カツ。美味しくないはずがない。ついでではないけど、ウインナーもカツに。休み明けから揚げ物は、結構キツかった。作り終わったらヘロヘロ。ちょっと時間配分も考えないと・・。明日は、夜ご飯のハヤシライスも作る予定なので、今日より早起きしよう。

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2019-09-13

ポークジンジャー弁当

昨晩買い物にいったので、冷蔵庫の中はお肉まみれ。作りたい放題。ということで、今朝はポークジンジャー。ウインナーを焼きつつ、お味噌汁を作り、お味噌汁の出汁をおたま1杯分ボールに移し、冷めたら卵を溶いて出汁巻き卵に。その後、豚ロースの筋を切り、小麦粉をまぶしてバターでムニエルに。火が通ったら、醤油・酒・みりん・砂糖・はちみつ・生姜をフライパンで温め豚ロースにかけて完成。今回初めて豚ロースをムニエルにしてポークジンジャーを作ってみた。バターと醤油の相性はばっちりなのでおいしいはず！と思い。しかし、一口食べてみたが生姜と醤油の味にかき消されてバター感はゼロだった。まあ、美味しいのでいいのだけどね。卵は出汁がじゅわ～っとしておいしかった。

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2019-09-12

ササミ天ぷら弁当

今日は朝早く起きたので、とりあえずササミの天ぷらを作ることに注力した。ササミは薄くスライスし、衣をつけてサッと揚げる。揚げすぎると固くなるので注意。ちなみに、ササミには白い筋のようなもの（多分筋）があるが、あれを取るのが結構大変。包丁の背でずりずりずらしながら取っていく。ただ取ると余計なものがなくなるので、口に入れたときの食感が全然違う。今日もそうしようと思ったが、解凍が完全ではなく半生なので全然できなかった。むね肉なんかはちょっと凍っているくらいがスライスにしやすいが、ササミは下処理が出来ないことが判明。少し賢くなった。ササミだけだとたんぱくで子供たちには物足りないので、冷凍のチキンカツも一緒に。チキンカツだけでごはん半分はイケル！

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