2021年GW最終日、約半日かけてラーメンスープを作りました。

■材料
A：出汁スープ
・いりこ（適量）
・こんぶ（1枚）
・鶏モモ肉ミンチ（250gくらい）
・にんにく（2片）
・豚バラ肉かたまり
・ネギ（緑の部分）
・水（約3リットル）
B：醤油だれ
・醤油（500cc）
・酒（100cc）
・みりん（100cc）
・ネギ（緑の部分）
C：香味油
・サラダ油（適量）
・ネギのみじん切り
・鶏の皮（約200g）

Ａ：出汁スープ
水の状態でいりこを入れ、約半日なじませます。
すべての材料を入れ、沸騰したら昆布を取り出します。
細かく灰汁を取りながら、約1時間半豚バラを煮込みます。
1時間半後、豚バラを取り出し、残りの材料を濾してスープだけにして完成。

Ｂ：醤油だれ
Ａで取り出した豚バラを鍋に入れ、すべての材料を入れ沸騰させます。
その後火を止めて冷めるのを待ちます。（冷めている間に、豚肉に味が染みます）
ゆで卵を入れ、味付け煮卵も作りました。

Ｃ：香味油
サラダ油に鶏の皮を入れ炒めます。
鶏の皮がある程度炒められると、ネギを加えさらに炒めます。
ネギが焦げる前に油だけ濾して完成です。

チャーシューも一緒に作れるので便利でしたが、やっぱり手間はかかりますね。
次は違う味のラーメンにも挑戦したいと思いました。というのはうそで、やっぱりラーメンはラーメン屋で食べたいです。疲れました。